Backwaren und Kuchen Apfelkuchen 750 g Äpfel 135 g Butter (weich) 100 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 2 TL Zitronensaft 3  Eier 200 g Weizenmehl 2 gestrichene Teelöffel Backpulver 2 EL Milch Backofen auf 180 Ober/Unterhitze vorheizen. Zucker mit Vanillezucker mischen. Mehl mit Backpulver mischen. Äpfel schälen und je nach Laune Würfeln oder halbieren und längs einschneiden. Anschliessend mit dem Zitronensaft übergiessen und umrühren. Butter mit der Küchenmaschine cremig schlagen, dann den Zucker einrieseln lassen. Stückweise die Eier dazu, zwischendurch rühren.Mehl und Milch in zwei Ladungen hinzufügen und mixen. Nun kann man wählen ob man die Äpfel nur auf dem Kuchen möchte oder in den Teig einrührt. Alles in die Backform und für 45min backen.   Brownies   140 g Mehl 100 g Kakaopulver 1 Tl Backpulver 4 El Öl (geschmacksneutral) 6 Eier 250 g Butter 120 g Zucker 120 g brauner Zucker 120 g Zartbitterschokolade 80 g Zartbitterschokolade klein gehackt 120g Schokolade mit der Butter schmelzen, dann das Öl zur Masse hinzugeben. Leicht abkühlen lassen. Die Eier mit beiden Zuckersorten sehr schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen.  Die 3 Komponenten kurz und kräftig zusammenrühren, dabei fast alles der 80g Schokolade hinzugeben. Masse in eine Auflaufform geben, restliche Schokostücken drüber streuen und ca. 25 Minuten bei 175 Grad Ober/Unterhitze backen. Blechkuchen Grundrezept   240 g Mehl 6 EL Milch 4 Eier 240 g weiche Butter 200 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 TL  Backpulver 1 Prise Salz Ofen auf 160° Ober/Unterhitze vorheizen In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Salz vermischen. In einer anderen Schüssel die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und Eigelb cremig rühren. Eiweiss steif schlagen. Butter-Zucker Creme in die Mehlmischung einrühren, sobald es zu trocken wird die Milch hinzufügen. Eiweiss unterheben und die Masse auf ein Backblech mit Backpapier ausstreichen. Kuchen ca. 40 Minuten lang backen, Stäbchenprobe! Der Blechkuchen kann mit diversen Früchten, Schokostückchen etc. abgewandelt werden. Cupcakes   125 g Butter weich 125 g Zucker 2 Eier 125g  Mehl 1 Pck. Vanillezucker 1 TL Backpulver Frosting   100 g Butter weich 100 g Philadelphia 100 g Puderzucker 2 Pck. Vanillezucker Füllung   1 Glas Kirschen Butter und beide Zucker lange mixen. Dann die Eier dazu. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in die Masse rühren. Cupcakes-Papier in die Cupcakeform legen, den Teig gleichmässig verteilen und die Cupcakes bei 180°C für 12Min. backen. Die gebackenen und ausgekühlten Cupcakes mit einem Teelöffel oben mittig etwas auflöffeln, damit eine Kirsche darin Platz findet. Den Cupcake mit der Kirsche darin wieder verschliessen. Frosting: Butter und Vanillezucker vermengen, anschliessend den Philadelhia dazu. Wenn die Masse homogen ist den Puderzucker dazu. Das fertige Frosting kann mit Lebensmittelfarbe gefärbt werden, bevor es gleichmässig auf den Cupcakes verteilt wird. Cupcakea bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren. Muffins   240 g Mehl 1/5 Pck. Backpulver 3 Eier 80 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz 100 ml Öl 100 ml Milch Reicht für 12 Muffins. Wolle Cupcakes? Eier, Öl und Milch in einer Schüssel mischen. Alle anderen Zutaten zusammenrühren und das Gemisch zur Flüssigkeit dazu rühren.  180° Grad Umluft 15-20 Minuten Backen. Die Muffins werden eher weiss. Für einen dunkleren Ton etwas länger im Ofen lassen.  Plätzchenteig   125 g kalte Butter 200 g Mehl 1 Ei 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker Zutaten zusammen kneten und 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen. Backen bei 160° Umluft 7-10 Minuten bei 5mm Teigdicke Plätzchenteig Schoko   270 g Mehl 50 g Backkakao 2 Eier 120 g  Puderzucker 150 g kalte Butter 1 Prise Salz Teig zusammen kneten und für 30. Minuten in den Kühlschrank. Backzeit bei 160° Umluft 7-10 Minuten bei 3mm Teigdicke. Pfirsichkuchen vom Blech   300 g Mehl 150 ml Milch 4 Eier 230 g Butter weich 170 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 50 g Kokosraspeln 50 g Mandeln gemahlen 1 Prise Salz 1 Pkg Backpulver 1 grosse Dose Pfirsiche Alle trockenen Zutaten mischen. Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Eier langsam dazurühren. Die Trockenmischung und Milch nach und nach zugeben. Den Teig auf dem Backblech verteilen. Die abgetropften Pfirsiche darauf verteilen und das ganze für ca. 30min 175° Ober/Unterhitze backen. Zebrakuchen 300 g Mehl 200 g Zucker 4 Eier 250 g Öl 100 ml Milch 2 EL Backkakao 1 Pck. Vanillezucker 1 Pck. Backpulver Backofen auf 180° Grad (Ober/Unterhitze) vorheizen. Mehl mit Backpulver und Zucker mischen. Eier, Öl und Milch dazu geben und 2 Minuten lang schaumig schlagen. Teig halbieren. Unter eine Teighälfte den Kakao mischen, in die andere den Vanillezucker. Teig 2-3 Esslöffelweise abwechselnd in die Mitte der Backform füllen. Backzeit ca. 40. Minuten.  Griess-Nuss Kuchen 250 g Gries 250 g Nüsse gemahlen (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse oder eine Mischung) 250 g Zucker 1 Prise Salz 0.5 L Milch 1/2 Pck. Backpulver 1 Pck Vanillezucker kann ergänzt werden mit Schokostückchen oder Aromen  Backofen auf 200° Grad vorheizen. Backform-Rand mit Gries ausstreuen. Alle trockenen Zutaten mischen. Milch dazugeben und verrühren. Den ziemlich flüssigen Teig in die Backform geben und ca. 60 Minuten backen. Nach ca. 50 Minuten kann der Kuchen dunkel werden, dann mit Alufolie abdecken. Stäbchenprobe machen! Kuchen erkalten lassen bevor er aus der Form kommt, er bricht sonst leicht.