Suppen

Zitronengrassuppe
  

 

 

 

 3 

 Zwiebeln 

 

 

 1 

 Chilli 

 

 

 3-4 Stk 

 Zitronengras 

 

 

 80 g 

 Ingwer 

 

 

 1 Dose 

 Kokosmilch 

 

 

 0,5 L 

 Hühnerbrühe oder Fond 

 

 

 1 Bund 

 Koriander 

 

 

 400 g 

 Hühnerbrust 

 

 

 1 Tasse 

 Reis 

 

 

   

 Currypulver 

 

 

 

 Reicht für 2-3 normal hungrige Nasen. 

 Zwiebeln, Chilli, Zitronengras und Ingwer (geschält) grob hacken und in einen Topf mit etwas Öl geben und auf mittlerer Stufe anschwitzen. 

 Sobald die Zwiebeln glasig sind die Kokosmilch und die Hühnerbrühe dazu geben und 20 Minuten leicht köcheln lassen. 

 Der Reis kann nun angesetzt werden. 

 Die Hühnerbrust in kleine Stückchen schneiden, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und goldbraun knusprig anbraten. 

 Den Koriander fein hacken. 

 Die Suppe nach dem köcheln sieben, die Flüssigkeit zurück in den Topf und einen Teelöffel Currypulver darin verrühren. (Das gekochte Gemüse wird nicht mehr gebraucht) 

 Serviert wird in einer Schüssel. Nach Reis und Fleisch wird alles mit der Suppe übergossen und  mit Koriander bestreut.

Soljanka
  

 

 

 

 500 g 

 Fleisch (Grillreste, Braten, Aufschnitt, Jagtwurst, ...) 

 

 

 1 Glas 

 Letscho 

 

 

 1 Stk. 

 Zwiebel 

 

 

 1 Stk. 

 Knoblauch 

 

 

 4 Stk. 

 Gewürzgurken 

 

 

 1 EL 

 Zucker 

 

 

 1 EL 

 Essig (Balsamico oder Kräuter) 

 

 

   

 Tomaten, Paprika, etc 

 

 

   

 Kräuter 

 

 

 

 Reicht für 4 normal hungrige Nasen. 

 Fleisch klein schneiden oder würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzgurken klein würfeln. Fleisch in Öl leicht anbraten, Zwiebel und Knoblauch dazu und mitbraten, Zucker dazu und mit Essig ablöschen. Letscho und 700ml Wasser hinzu. Würzen nach Geschmack und 5 Minuten köcheln lassen. Gurken dazugeben und aufkochen lassen. Kurz vor dem servieren die Kräuter dazu. Kann mit saurer Sahne, Crème Fraiche oder Schmand angerichtet werden.

Käse-Lauch Suppe
1 Stk 

 Zwiebel 

 

 

 1 Stk 

 Knoblauchzehe 

 

 

 1 grosse Stange 

 Lauch 

 

 

 1 Pck (400g/500g) 

 Hackfleisch gemischt 

 

 

 800 ml 

 Gemüsebrühe 

 

 

 200 g 

 Schmelzkäse 

 

 

 150 g 

 Crème fraiche 

 

 

 

 Cayennepfeffer, Muskat, Salz, Pfeffer 

 

 

 

 Reicht für 4 normal hungrige Nasen. 

 Zwiebeln und Knoblauch würfeln, Lauch halbieren und in Schreiben schneiden. 

 Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch in einem grossen Topf mit etwas Öl anbraten. Lauch hinzugeben und anschwitzen. Mit Gemüsebrühe auffüllen und ca. 10 Minuten köcheln. 

 Nun den Schmelzkäse und die Crème fraiche dazu, mit den Gewürzen abschmecken.